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昨天第一次做了波菜麵包,真的好好吃,可是上色跟發酵時間有點問題
今天馬上再試一次,反正昨天做的都消化的差不多了
明天會有一團試吃大軍來幫我消化,所以,動工!!!
今天的料跟昨天有點不同,我沒有加甜椒,換了火腿跟玉米
火腿我先煎過,再把油吸乾淨,玉米粒也把水分吸乾
麵糰攪拌完成後,把材料鋪在上面
攪拌完成,開始基本發酵60分鐘
60分鐘後變得好大啊
翻面,再發酵30分鐘
分割成16個小麵糰,鬆弛15分鐘
滾圓,等待最後發酵40分鐘,有充分的發酵,真的比較不黏手,可以比較圓
出爐囉!!老師:這次上色可以嗎??
我調220/220,可是上色還是不太夠深的樣子,
我在最後兩分鐘把上火加到了230-240
幫他擦點保養品,亮晶晶的,看的我好想咬一口
上粉完成!!
來個切面照,玉米的味道很香喔
最後,還是打他一拳吧,打扁他,今天壓久一點點,看看會如何?
ㄎㄎㄎ,還是彈回來了,王老師的配方果然是無敵啊~~~~~~~~~
完畢!!
今天馬上再試一次,反正昨天做的都消化的差不多了
明天會有一團試吃大軍來幫我消化,所以,動工!!!
今天的料跟昨天有點不同,我沒有加甜椒,換了火腿跟玉米
火腿我先煎過,再把油吸乾淨,玉米粒也把水分吸乾
麵糰攪拌完成後,把材料鋪在上面
攪拌完成,開始基本發酵60分鐘
60分鐘後變得好大啊
翻面,再發酵30分鐘
分割成16個小麵糰,鬆弛15分鐘
滾圓,等待最後發酵40分鐘,有充分的發酵,真的比較不黏手,可以比較圓
出爐囉!!老師:這次上色可以嗎??
我調220/220,可是上色還是不太夠深的樣子,
我在最後兩分鐘把上火加到了230-240
幫他擦點保養品,亮晶晶的,看的我好想咬一口
上粉完成!!
來個切面照,玉米的味道很香喔
最後,還是打他一拳吧,打扁他,今天壓久一點點,看看會如何?
ㄎㄎㄎ,還是彈回來了,王老師的配方果然是無敵啊~~~~~~~~~
完畢!!
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