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上次做的龐多米筋度我不是很滿意,想到王老師有針對麵包機推出的【宵種法】
不多說,趕緊來試試吧!!
我在前一天把中種麵團打好,冰到冰箱裡(老師說要冰17-20小時)
今天早上吃完早餐,算算時間差不多17小時了,趕緊來打麵糰吧!!
我把麵團打至光滑狀後,加入中種麵糰
我打到這個樣子,準備加入中種麵糰
這是加入中種麵糰的樣子
然後加入奶油,再打一陣子,我一樣用冰水袋冰著,怕溫度升高
薄膜照片,筋度有比上一次好很多,不過,我拿出來後再狠狠的摔他十幾下,哈哈
麵糰靜置十幾分鐘就可以進行分割了(宵種法做起來比較省時間ㄟ....呵呵)
分割好,分割發酵15分鐘
第一次桿捲
第二次桿捲(ㄟ....慘事發生,相機沒電,趕緊先充一下電)
發到七分滿囉!! 可以送入洞房了(這時的我真的很興奮也很緊張溜~~)
出爐囉!!(好像有框金邊喔~)
切面照,這次的組織有比上次好一些
拉絲照片,交錯的拉絲也有比上一次多
最後,來玩一次天邊一朵雲
呵呵,做麵包真的很有趣,每次都有不同的驚喜,看著麵包出爐,我的嘴角就會上揚
可以在家做做烘培,真的是一件很幸福的事情
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